新しいスタイル!金澤スパニッシュ✨町家で楽しむモダンな絶品料理たち💛

近江町近くにある2017年7月openのスペイン料理のお店「レスピラシオン」✨

とっても美味しい!というウワサを聞きつけて、さっそく予約💛

 

 

当日の予約にもかかわらず、丁寧に対応してくださいました✨

予約が取りづらいと聞いていたんですが、キャンセルがあったとのことで、なんてラッキーなVIVA💛

約130年前の町家をリノベーションしたこちらのレストラン、入る前からステキすぎて

ドキドキです💛

明治21年の建築当時は銀行だったらしいですよ✨

 

 

店内は、活気のあるスタイリッシュなオープンキッチン(*‘∀‘)

スタイリッシュでおしゃれなのに、建物に残された歴史性と風情は風格すら感じます✨

 

 

それがお料理も素晴らしかった✨

一品一品運ばれるたびに繰り広げられる、サーブしてくださるお店の方との楽しいおしゃべり、

感心しっぱなしのお料理についてのお話✨

すべてが、VIVAの血となり肉となる感じがします💛

 

 

こちらは、「甘エビの再構築」といって、下のサクサクパイからツルンとしたてっぺんまで全部甘エビを使ったひと口お料理💛

 

 

お次は、「ヤリイカモルーノ」というもの。

イカ墨が絡めてあるイカの身はとってもやわらか✨墨もまったく臭みはなく美味しい💛

器はね、金沢在住の陶芸家「中田雄一」さんのもの✨

なんと、器をつくる土には「卯辰山」の土が混ざっているそうですよ✨

すごい!本当に何から何まで「金沢」にこだわっている( *´艸`)

 

 

お次はこちら、「まぜるサラダ」✨

ふわふわの泡の中に新鮮な石川県産の野菜がふんだんに盛り込まれたおもしろサラダです( *´艸`)

食べる直前に自分でまぜることで完成するんですよ💛

まぜるとこんな感じ♪

 

 

本当にいろんな野菜が入ってるんです✨

タマゴが混ざるときれいな黄色になるんですねー💛

 

 

こちらは「ピルピル」なるお料理✨

ピルピルって、タラを使ったいわゆるアヒージョみたいなスペインのお料理なんだそう。

でもアヒージョよりクリーミーな感じです💛

タラの上には、石川県産の大きなマイタケがのっています。

残ったソースをパンに付けるとめっちゃおいしいです(●´ω`●)

 

 

その後、メインの「イベリコ豚 モホヴェルデ」✨

ちょっっと待って!!!これ、こんなに赤い感じは牛肉では⁉( ゚Д゚)

と、ビックリ!

 

 

食べても言われないと赤身の牛肉と間違えちゃうかもww

いやー感動のイベリコ豚でした✨

炭火でじっくり焼いているそうで、中に肉汁と旨味がギュッと閉じ込められているんです✨

やわらかくておいしかったです💛

 

 

そして、スペイン料理と言えば、「パエジャ」💛

カタルーニャ人がつくったまかないパエジャを再現したという本場そのもののパエリアです✨

 

 

おしゃれに取り分けられて帰ってきます✨

でも、まだアッツアツでしたよ。勢いでほおばったら口の中をやけどしそうな程です!

魚介の出汁がしみしみのお米💛上にのったプリプリの海老💛

これはおいしいです( *´艸`)

 

 

そしてデザート「石川県産有機きな粉 スペイン産ペドロヒメネス」✨

ここにも石川県産!!✨

それに黒蜜とペドロヒメネスというシェリー酒がしみ込んだケーキが口の中で融合します💛

合うわ~💛

 

 

最後にコーヒーと春らしい盛り付けのチョコレートまでついてフィニッシュ!!✨

 

ひゃー( *´艸`)夢のようなひと時でした💛

ごちそうさま~✨

 

 

respiracion (レスピラシオン)
住所:石川県金沢市博労町67
営業時間:平日 17:00 – 23:00(L.O) 24:00 close/土日祝 14:00 – 23:00(L.O) 24:00 close
定休日:不定休
電話: 076 – 225 – 8681
http://respiracion.jp/